Хмель и солод

Солодовый экстракт – (ячменный)-14кг.

880,00грн.

Артикул: 1111593306 Категорія:

Опис

Cайт компании  →  www.vsd33.com.ua   

 Наложенным платежом ми не отправляем.

Для светлых сортов пива и виски.

Солодовый экстракт – натуральный продукт, обладающий  высокой питательной и биологической ценностью, используемый как источник сахаров (мальтоза, глюкоза, фруктоза).

Солодовый экстракт, полученный путём экстрагирования ячменного солода с водой и дальнейшего выпаривания с помощью вакуумной установки до концентрации не менее 73% сухих веществ.Полностью растворим в воде в любых пропорциях. При разведении в воде в соотношении 1:4 допускается опалесценция и осадок не более 10% от объёма.

Применяется в пивоварении для полной или частичной замены солода  – при производстве светлых сортов пива.

Также используется при изготовлении виски

Пример: массовая доля сухих веществ солодового экстракта – 75%, необходимо получить пивное сусло с массовой долей сухих веществ – 11%. На 1000 дмз пивного сусла расход солодового экстракта при полной замене солода составит:

1000 . 11

М  =   ————-      =  147 кг

75

Разбавленное до нужной  концентрации сусло подвергается кипячению с добавлением хмеля. Дальнейший процесс приготовления пива ведётся согласно технологической инструкции.